引用:
作者: Norm
你想整燒牛肉?!連最簡單既牛扒都未搞掂就向高難度進發?!
你有冇焗爐?炭爐明火一定冇可能搞掂....中間一定做唔到五成熟...到五成熟出面已經變左舊炭...
至於解涷係必須既....不是叫你在室溫長時間...只係一到室温就要落鑊....
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有焗爐
但因為我諗住
用焗爐的話要用盤放舊牛肉, 但怕咁樣個底會唔熟
如果唔用盤, 淨用鐵架, 又怕d油漏晒落個爐度
而且好似話佢傳統係Sunday Roast的一度菜
只係現代d人改用爐黎烤
咁即係本身都係用明火來烤啦
所以咪打算用火燒囉
咁如果要我由初階開始
想先問清楚我以下打算的做法有無問題
切一塊1吋厚的牛肉
再切一塊同搽餐包差不多大小的牛油
然後放落鑊煎
買支好勁的黑淑汁淋上面
咁樣ok嗎?
有無咩特別竅門?
另外
照以上說法
平價雪藏牛扒本身應該無咩問題
如果有問題會否係解凍時外面會生細菌?
只要外面夠熟, 係咪中間唔熟都ok?
因為我本身中意食生, 有可能整五成以下
