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舊 12-03-08, 09:46 PM   #1
凍檸茶
The One
青龍使用者
 
註冊日期: Dec 2002
文章: 24,535
Michelin HK release

米 芝 蓮 評 級 龍 景 軒 三 星 高 過 福 臨 門
食 家 : 外 國 評 審 唔 識 本 地 飲 食   得 啖 笑
【 本 報 訊 】 萬 眾 期 待 的 米 芝 蓮 港 澳 星 級 食 肆 名 單 昨 日 揭 盅 , 港 澳 地 區 共 有 28 間 食 肆 獲 星 級 評 分 , 絕 大 部 份 屬 五 星 酒 店 內 的 食 肆 。 本 港 獲 最 高 三 星 評 級 的 食 肆 只 有 四 季 酒 店 龍 景 軒 , 反 而 獲 地 道 食 家 高 度 評 價 的 福 臨 門 、 富 臨 及 鏞 記 則 僅 得 一 星 。 結 果 如 期 惹 來 本 地 飲 食 界 猛 烈 抨 擊 , 多 名 香 港 食 家 均 表 示 入 選 名 單 「 得 啖 笑 」 , 強 調 福 臨 門 及 鏞 記 的 中 菜 水 準 , 絕 對 高 於 名 單 任 何 獲 獎 酒 店 食 府 , 反 映 「 鬼 佬 評 中 菜 完 全 唔 掂 。 」 記 者 : 鄧 愷 欣 、 蔡 朗 清 、 麥 志 榮米 芝 蓮 指 南 總 監 Jean-Luc Naret 昨 日 公 佈 《 米 芝 蓮 指 南 香 港 澳 門 2009 》 入 選 名 單 , 總 共 收 錄 了 251 間 港 澳 兩 地 的 餐 廳 及 酒 店 。 香 港 佔 202 間 , 當 中 包 括 169 餐 廳 及 33 間 酒 店 ; 澳 門 則 有 33 間 餐 廳 及 16 間 酒 店 入 選 。


《 香 港 》 四 季 酒 店 龍 景 軒 ***


《 澳 門 》 葡 京 酒 店 Robuchon a Galera***


港 22 食 肆 獲 評 星 級



財 政 司 司 長 曾 俊 華 ( 右 二 ) 歡 迎 香 港 獲 選 為 米 芝 蓮 城 市 。 圖 為 米 芝 蓮 指 南 總 監 Jean-Luc Naret ( 左 一 ) 、 米 芝 蓮 中 國 投 資 主 席 Yves Chapot ( 左 二 ) 向 曾 贈 送 美 食 指 南 。 黎 樹 雄 攝
外 間 最 關 心 的 星 級 名 單 , 香 港 只 有 四 季 酒 店 龍 景 軒 一 間 中 菜 廳 獲 最 高 的 三 星 , 兩 星 共 有 七 間 , 一 星 則 有 14 間 , 包 括 福 臨 門 、 富 臨 、 鏞 記 等 ; 澳 門 三 星 及 兩 星 各 一 間 , 分 別 是 Robuchon a Galera 及 桃 花 源 小 廚 , 一 星 則 有 四 間 ( 見 表 ) 。 另 外 , 指 南 收 錄 了 26 間 「 必 比 登 『 米 芝 蓮 車 胎 人 』 美 食 」 餐 廳 , 表 示 該 等 餐 廳 以 合 理 價 格 提 供 優 質 餐 飲 , 本 港 入 選 的 包 括 留 家 廚 房 、 正 斗 粥 專 家 等 。
今 次 入 選 星 級 餐 廳 , 大 部 份 是 位 於 五 星 級 酒 店 的 食 府 , 欠 缺 本 港 地 道 食 肆 。 《 米 芝 蓮 指 南 》 總 監 Jean-Luc Naret 解 釋 說 , 因 為 米 芝 蓮 評 分 標 準 除 考 慮 食 物 質 素 , 還 要 顧 及 食 肆 環 境 。
食 家 李 純 恩 率 先 發 炮 , 指 該 指 南 港 澳 版 純 粹 供 外 國 人 觀 看 , 呼 籲 港 人 毋 須 購 買 , 「 外 國 評 審 員 根 本 唔 識 本 地 飲 食 文 化 , 又 點 識 評 審 本 地 食 肆 ? 」 他 說 , 今 次 只 獲 一 星 的 福 臨 門 及 鏞 記 酒 家 的 中 菜 水 準 , 絕 對 勝 過 本 港 任 何 一 間 五 星 酒 店 的 中 菜 廳 , 「 所 以 我 個 人 認 為 到 三 星 、 兩 星 食 肆 唔 使 沾 沾 自 喜 , 一 星 唔 使 沮 喪 。 」
李 純 恩 解 釋 , 從 得 獎 的 星 級 名 單 所 見 , 大 部 份 屬 於 五 星 級 酒 店 食 府 , 本 港 地 道 食 肆 幾 乎 全 沾 不 上 邊 , 「 好 明 顯 佢 只 係 搵 大 酒 店 食 肆 , 夠 穩 陣 , 食 有 番 咁 上 下 水 準 , 咪 過 關 。 」


蔡 瀾 : 全 無 代 表 性

香 港 餐 食 聯 業 協 會 會 長 黃 家 和 直 言 港 澳 版 米 芝 蓮 「 得 啖 笑 」 , 「 有 乜 理 由 福 臨 門 、 富 臨 同 鏞 記 呢 食 肆 中 菜 , 會 差 過 酒 店 中 菜 廳 ? 所 以 唔 使 咁 認 真 睇 呢 本 書 。 」
著 名 食 家 蔡 瀾 直 截 了 當 說 不 會 購 買 該 本 港 版 米 芝 蓮 , 直 指 該 書 完 全 沒 有 代 表 性 。 他 表 示 , 去 年 米 芝 蓮 推 出 東 京 指 南 惹 來 當 地 業 界 很 大 爭 議 , 獲 星 級 的 食 肆 大 部 份 是 西 餐 廳 , 入 選 日 式 料 理 鳳 毛 麟 角 , 「 米 芝 蓮 咁 做 係 想 製 造 爭 議 , 咁 本 書 咪 好 賣 。 」
對 於 多 名 食 家 替 鏞 記 不 值 , 昨 晚 出 席 米 芝 蓮 酒 會 的 鏞 記 老 闆 甘 健 成 表 示 , 不 清 楚 米 芝 蓮 的 評 審 準 則 , 但 相 信 酒 店 的 高 檔 環 境 佔 優 , 「 但 我 鏞 記 間 店 環 境 都 唔 錯 , 自 置 物 業 , 每 層 樓 有 唔 同 裝 修 。 」


米 芝 蓮 香 港 星 級 名 單



點 心
《 評 級 : 3 星 》
四 季 酒 店 龍 景 軒 ( 廣 東 菜 )
特 色 食 品 及 賣 點 : 以 豪 華 點 心 見 稱 , 如 龍 蝦 腸 粉




《 評 級 : 2 星 》
置 地 文 華 東 方 酒 店 Amber ( 多 國 菜 )
特 色 食 品 及 賣 點 : 摩 登 歐 陸 菜




灣 仔 Bo Innovation ( 多 國 菜 )
特 色 食 品 及 賣 點 : 煙 燻 鵪 鶉 蛋 、 蘋 果 水 晶 包




四 季 酒 店 Caprice ( 法 國 菜 )
特 色 食 品 及 賣 點 : 煎 鵝 肝 、 炒 田 雞




中 環 L'Atelier de Joel Robuchon ( 法 國 菜 )
特 色 食 品 及 賣 點 : 環 境 高 雅 , 菜 式 鮮 味 精 緻 及 牛 扒 份 量 十 足




九 龍 香 格 里 拉 香 宮 ( 廣 東 菜 )
特 色 食 品 及 賣 點 : 蟹 粉 扒 日 本 豆 腐 、 上 湯 意 大 利 蟹 粉 雲 吞




港 島 香 格 里 拉 夏 宮 ( 廣 東 菜 )
特 色 食 品 及 賣 點 : 各 式 廣 東 名 菜 及 每 日 巧 製 精 美 點 心




朗 廷 酒 店 唐 閣 ( 廣 東 菜 )
特 色 食 品 及 賣 點 : 生 焗 龍 蝦 、 金 錢 鮮 蝦 球


《 評 級 : 1 星 》
灣 仔 福 臨 門 〈 廣 東 菜 〉
特 色 食 品 及 賣 點 : 紅 燒 頂 裙 翅 、 原 隻 吉 品 鮑 、 竹 笙 釀 官 燕

銅 鑼 灣 富 臨 飯 店 〈 廣 東 菜 〉
特 色 食 品 及 賣 點 : 以 貴 價 鮑 魚 見 稱

尖 沙 嘴 胡 同 〈 北 京 菜 〉
特 色 食 品 及 賣 點 : 陳 設 如 老 北 京 庭 院 大 宅

國 際 金 融 中 心 利 苑 酒 家 〈 廣 東 菜 〉
特 色 食 品 及 賣 點 : 燉 湯 、 楊 枝 甘 露 、 翅 等 招 牌 菜

尖 沙 嘴 利 苑 酒 家 〈 廣 東 菜 〉
特 色 食 品 及 賣 點 : 燉 湯 、 楊 枝 甘 露 、 翅 等 招 牌 菜

朗 豪 酒 店 明 閣 〈 廣 東 菜 〉
特 色 食 品 及 賣 點 : 菜 膽 燉 鮑 翅 、 菜 膽 燉 鮑 魚 、 海 參 扣 原 隻 鮑 魚

港 島 香 格 里 拉 珀 翠 〈 法 國 菜 〉
特 色 食 品 及 賣 點 : 可 飽 覽 維 港 景 色

香 港 文 華 東 方 酒 店 Pierre 〈 法 國 菜 〉
特 色 食 品 及 賣 點 : La Bretagne 、 Le Homard de Trois Facons

富 豪 香 港 酒 店 富 豪 金 殿 〈 廣 東 菜 〉
特 色 食 品 及 賣 點 : 以 中 西 合 璧 菜 式 見 稱

金 鐘 紫 玉 蘭 〈 上 海 菜 〉
特 色 食 品 及 賣 點 : 阿 里 巴 巴 椒 鹽 小 羊 腿 、 斬 魚 丸 菜 湯

金 鐘 港 麗 酒 店 金 葉 庭 〈 廣 東 菜 〉
特 色 食 品 及 賣 點 : 以 冷 菜 最 特 別 , 如 滷 水 豬 耳

中 環 翠 玉 軒 〈 廣 東 菜 〉
特 色 食 品 及 賣 點 : 菜 式 不 加 味 精

上 環 桃 花 源 小 廚 〈 廣 東 菜 〉
特 色 食 品 及 賣 點 : 太 史 五 蛇 、 冬 瓜 蟹 鉗 、 玻 璃 蝦 球

中 環 鏞 記 〈 廣 東 菜 〉
特 色 食 品 及 賣 點 : 松 子 雲 露 玉 、 禮 雲 子 琵 琶 蝦 及 金 牌 燒 鵝


米 芝 蓮 澳 門 星 級 名 單



《 評 級 : 3 星 》
葡 京 酒 店 Robuchon a Galera 〈 法 國 菜 〉
特 色 食 品 及 賣 點 : 鮮 蝦 伴 香 茅 鮮 奶 油 汁 、 薄 荷 青 豆 湯 伴 鮮 蟹 肉 〈 圖 〉

《 評 級 : 2 星 》
桃 花 源 小 廚 〈 廣 東 菜 〉
特 色 食 品 及 賣 點 : 太 史 五 蛇 、 冬 瓜 蟹 鉗 、 玻 璃 蝦 球

《 評 級 : 1 星 》
美 高 梅 金 殿 金 殿 堂 〈 廣 東 菜 〉
特 色 食 品 及 賣 點 : 吊 燒 鵝 肝 金 錢 雞 、 木 瓜 燉 翅

新 葡 京 酒 店 8 餐 廳 〈 廣 東 菜 〉
特 色 食 品 及 賣 點 : 裝 修 以 冷 黑 色 為 主 調 , 招 牌 菜 如 油 雞 等

澳 門 文 華 東 方 酒 店 東 怡 軒 〈 廣 東 菜 〉
特 色 食 品 及 賣 點 : 魚 香 大 蝦 球 、 凍 頂 銀 雪 魚 、 茶 壺 豆 腐 魚 翅 湯

皇 冠 酒 店 帝 影 樓 〈 廣 東 菜 〉
特 色 食 品 及 賣 點 : 以 黑 毛 豬 做 叉 燒

資 料 來 源 : 米 芝 蓮 、 《 蘋 果 》 資 料 室


市 民 心 中 的 星 級 食 肆




任 小 姐 : 「 我 星 級 食 肆 係 石 塘 咀 火 井 打 邊 爐 , 同 中 環 Press Room 。 」


蔡 小 姐 : 「 銅 鑼 灣 登 龍 街 泰 國 菜 館 同 板 前 壽 司 店 係 我 星 級 食 肆 。 」


任 小 姐 : 「 我 最 鍾 意 星 級 食 肆 係 和 民 日 本 餐 廳 , 仲 有 稻 香 酒 樓 打 邊 爐 。 」


蘋 果 資 訊 : 米 芝 蓮 造 輪 胎 出 身



港 澳 版 《 米 芝 蓮 指 南 》 是 米 芝 蓮 第 26 本 美 食 指 南 。
米 芝 蓮 ( Michelin ) 公 司 由 Andre 及 Edouard Michelin 兄 弟 於 1895 年 創 辦 , 本 是 輪 胎 製 造 商 , 其 後 業 務 不 斷 擴 張 , 二 人 決 定 為 駕 車 者 提 供 一 本 小 型 指 南 , 提 供 更 換 輪 胎 、 汽 車 維 修 的 資 訊 。 1900 年 8 月 《 米 芝 蓮 指 南 》 首 次 在 法 國 推 出 , 免 費 派 給 汽 車 維 修 工 人 和 輪 胎 經 銷 商 。
《 米 芝 蓮 指 南 》 初 時 以 實 用 資 訊 為 主 , 後 來 才 加 入 推 介 酒 店 及 餐 廳 的 資 料 , 20 年 代 末 到 30 年 代 初 引 入 星 級 制 ; 一 星 代 表 是 同 類 別 中 出 眾 的 餐 廳 , 兩 星 代 表 傑 出 美 食 , 值 得 駕 車 途 中 繞 道 前 往 , 三 星 代 表 菜 餚 出 類 拔 萃 , 值 得 專 程 光 顧 。


派 90 人 微 服 評 審

米 芝 蓮 目 前 約 有 90 名 評 審 員 微 服 出 巡 評 審 食 肆 , 其 中 70 人 來 自 歐 洲 , 10 人 來 自 美 國 及 10 人 來 自 東 南 亞 , 每 年 在 各 國 不 同 餐 廳 用 餐 最 少 250 次 , 評 審 標 準 包 括 原 材 料 質 量 、 準 備 食 物 的 技 巧 和 口 味 的 融 合 等 。 米 芝 蓮 07 年 進 軍 亞 洲 , 頭 炮 推 出 東 京 指 南 , 去 年 底 派 員 到 香 港 及 澳 門 評 審 了 1,200 間 食 肆 , 港 澳 版 《 米 芝 蓮 指 南 》 是 米 芝 蓮 第 26 本 美 食 指 南 。


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PAD: 229 362 054
凍檸茶 目前離線   回覆時引用此篇文章
舊 12-03-08, 09:48 PM   #2
God Gundam
Game Master
究極之神高達
 
註冊日期: Jan 2003
文章: 2,154
- del-


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大分財布の中身が円環の理に導かれたけど、後悔なんてあるわけ無い 私今最高に幸せだよ

此篇文章於 12-03-08 09:51 PM 被 God Gundam 編輯。
God Gundam 目前離線   回覆時引用此篇文章
舊 12-03-08, 09:50 PM   #3
凍檸茶
The One
青龍使用者
 
註冊日期: Dec 2002
文章: 24,535
大家點睇
星級一間都未食過

其實間野如果係穩穩定定
都已經好難得


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凍檸茶 目前離線   回覆時引用此篇文章
舊 12-04-08, 10:52 AM   #4
mikemike
The One
風見みずほ萬歲!!
 
註冊日期: Mar 2004
文章: 24,463
全球唔同人有唔同有味
呢本野比外國人睇


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風見みずほ萬歲!!!!

我乃賤格人人知 中意加腳和鞭屍
我好淆底............世上最可怕的就是無聊人和白痴仔

我は無敵なり、我が屈技にかなうものなし、我が一撃は無敵なり
mikemike 目前離線   回覆時引用此篇文章
舊 12-04-08, 12:55 PM   #5
Ryokoryoko
Insane Gamer
師奶陳
 
註冊日期: Dec 2005
文章: 988
PSN  IDJack-M
XBox Live GamertagJackYM
我使鬼買本書話俾我聼d五星級酒店入面d餐廳夠水凖咩。果d餐廳,收得咁既价錢,唔掂既,等收投訴信啦。


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愛情是成本很小、「進入門檻」很低的戲劇。要證明自己,所需才華、意志、毅力、資源、運氣太多,而要製造一場愛情或者說那種看上去像愛情的東西,只需兩個人和一點荷爾蒙而已。⋯⋯一個人要改變自己太難,改變別人更難,剩下的容易改變的只是自己和別人的關係。在一起,分手,和好,再分手,第三者,第四者……枝繁葉茂的愛情,讓一個可忽略可被替代可被抹去而不被察覺的存在,看上去幾乎象是生活。

My Apps
Ryokoryoko 目前離線   回覆時引用此篇文章
舊 12-04-08, 10:10 PM   #6
地場衛
God of Gamer
燒肉配白飯!美味!!
 
註冊日期: Jul 2002
文章: 8,180
花園街果幾間雲吞麵舖都唔入圍,點叫港澳版


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第12次日戰<ケツ!ときメモ!プロジェクト!!THE MOVIE>燃燒生命值籌備中!!!

\(>.<)/\(>.<)/\(>.<)/來!!大家一齊高呼蘿莉同乙女都係真真正正的王道!!!\(>.<)/\(>.<)/\(>.<)/

快制作向陽素描第五期&向陽版廢怯少女!!!
地場衛 目前離線   回覆時引用此篇文章
舊 12-04-08, 10:20 PM   #7
POKA
Banned
 
註冊日期: Aug 2008
文章: 8,920
叫佢返屋企啦
全部食貴野
原來香港美食要貴先好食架?
POKA 目前離線   回覆時引用此篇文章
舊 12-04-08, 10:22 PM   #8
凍檸茶
The One
青龍使用者
 
註冊日期: Dec 2002
文章: 24,535
其實香港其他鋪唔係唔好食
但真係要撞手神
要睇廚師心情


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凍檸茶 目前離線   回覆時引用此篇文章
舊 12-05-08, 12:08 AM   #9
加瑪
God of Gamer
奧脫福的一條小草
 
註冊日期: Oct 2005
文章: 7,471
同日本版一樣...比人話唔夠地道


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『 You will go thru tough times - it’s about coming thru that. 』--- David Beckham .
『 你總會有低潮,只在乎你點去跨過 』--- 大衛.碧咸


這些中國式法官的邏輯是:他一早為你「定性」,判決你不配做「中國人」。
但原來如果你服判,重複他的判決:好了,我不配,那麼我不是「中國人」了,卻又是罪名。
這種邏輯,世上只有這個地方有。---陶傑「神經病」
加瑪 目前離線   回覆時引用此篇文章
舊 12-05-08, 05:09 PM   #10
張飛後代
Ultimate Gamer
V-MAX
 
註冊日期: Jan 2002
文章: 4,615
下一站:中國大陸!!!

http://hk.news.yahoo.com/article/081204/3/9kwk.html


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「你係《竉物小精靈》?」
「我已經再沒有用這名字了...叫我《精靈寶可夢》吧。」
張飛後代 目前離線   回覆時引用此篇文章
舊 12-05-08, 08:22 PM   #11
kelkaho
Insane Gamer
 
註冊日期: Nov 2005
文章: 864
d 外國食評家去慣大餐廳,你叫佢地去茶餐廳,更好食都唔慣

同埋我地講色香味意形,佢地仲要講情調格局,多左consideration,食only,同食餐飯,完全2回事,無得比,所以大部分酒店入圍一d唔出奇

講到尾,本書都唔係俾番你個度d人睇嫁啦


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一片空白
kelkaho 目前離線   回覆時引用此篇文章
舊 12-05-08, 09:37 PM   #12
遊戲人間
Ultimate Gamer
"oui"
 
註冊日期: Aug 2003
文章: 4,261
XBox Live Gamertagark0811
呢D野真係好睇個人口味,星級...參考下就算.

引用:
蔡 小 姐 : 「 銅 鑼 灣 登 龍 街 泰 國 菜 館 同 板 前 壽 司 店 係 我 星 級 食 肆 。 」

任 小 姐 : 「 我 最 鍾 意 星 級 食 肆 係 和 民 日 本 餐 廳 , 仲 有 稻 香 酒 樓 打 邊 爐 。 」
市民心中的星級食肆我覺得仲O嘴...


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夜空で最も強り光を放つ星
遊戲人間 目前離線   回覆時引用此篇文章
舊 12-06-08, 07:02 PM   #13
GUSTAV
The One
poor
 
註冊日期: Oct 2003
文章: 28,417
XBox Live Gamertag邊有錢 傻的嗎
最下兩條女

和民同板前


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この袁紹おもしろい事は求めぬ!
小よく大を制するような奇計も求めぬ!
制覇は当然のごとく成すべし!

それが王者の戦いというものだ
GUSTAV 目前離線   回覆時引用此篇文章
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