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舊 08-11-03, 08:53 AM   #1
Minga
God of Gamer
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註冊日期: May 2002
文章: 7,926
Arrow 中 環 三 文 治 有 屎 菌

「 沙 士 」 一 役 , 令 人 醒 悟 生 的 重 要 。 上 月 食 環 署 更 大 舉 掃 蕩 旺 角 、 觀 塘 等 生 黑 點 , 銷 毀 大 批 食 物 。 邋 遢 食 店 , 自 然 少 去 為 妙 , 不 過 表 面 乾 淨 , 亦 未 必 生 。 本 刊 抽 驗 中 環 多 間 白 領 食 店 共 十 二 款 食 物 , 發 現 七 款 含 菌 量 超 標 , 而 位 於 太 子 大 廈 的 高 檔 食 肆 Cova , 所 售 三 文 治 更 受 來 自 糞 便 的 大 腸 桿 菌 污 染 , 且 超 標 七 倍 。 中 環 白 領 付 貴 價 卻 吞 下 屎 菌 , 不 但 噁 心 , 引 致 屙 嘔 , 更 可 能 致 命 。

位 於 中 環 太 子 大 廈 的 Cova , 由 早 上 至 午 飯 時 間 , 三 文 治 仍 放 於 櫃 上 , 存 放 於 室 溫 內 已 超 過 三 小 時 。

「 我 覺 得 呢 間 餐 廳 好 乾 淨 , 應 該 冇 問 題 , 係 咪 所 有 食 物 都 有 細 菌 ? 」 幾 位 Cova 的 顧 客 接 受 街 訪 時 , 得 知 化 驗 結 果 , 都 感 到 疑 惑 。 雖 然 食 物 含 菌 不 足 為 奇 , 但 Cova 的 菠 菜 雞 肉 三 文 治 , 卻 被 驗 出 含 有 寄 生 於 動 物 腸 道 及 糞 便 的 大 腸 桿 菌 , 而 且 超 標 七 倍 , 就 顯 示 生 程 度 實 在 有 問 題 。

Cova 三 文 治 於 早 上 十 時 半 運 到 , 過 程 並 無 冷 藏 。


化 驗 所 的 快 速 測 試 顯 示 , Cova 三 文 治 樣 本 含 大 腸 桿 菌 , 並 已 超 標 。



出 事 的 Cova 菠 菜 雞 肉 三 文 治 。


記 者 於 中 午 前 購 買 三 文 治 , 並 無 開 封 , 且 步 出 店 外 後 立 即 冷 藏 於 冰 箱 內 , 送 到 化 驗 所 。



店 員 收 貨 後 , 隨 即 把 三 文 治 置 於 無 冷 藏 之 櫃 上 售 賣 。




冇 冷 藏 養 細 菌
大 腸 桿 菌 會 引 致 屙 嘔 、 肚 痛 , 若 感 染 0157-H7 出 血 型 大 腸 桿 菌 , 更 有 致 命 危 機 。 香 港 專 業 教 育 學 院 應 用 科 學 系 講 師 蘇 志 謙 認 為 , 三 文 治 沾 菌 的 主 要 途 徑 , 是 製 造 時 經 人 手 污 染 , 可 能 廚 師 去 完 洗 手 間 未 洗 手 , 或 餐 廳 的 洗 手 間 不 潔 , 都 會 污 染 廚 師 雙 手 , 若 製 作 三 文 治 時 徒 手 沾 食 物 , 或 使 用 污 染 的 器 皿 , 都 會 令 食 物 染 菌 。 加 上 運 送 過 程 失 當 , 便 會 引 致 細 菌 大 量 繁 殖 , 最 快 可 於 二 十 分 鐘 內 增 加 一 倍 菌 量 。
「 好 多 出 名 大 公 司 的 產 品 或 部 分 原 料 , 並 非 自 行 製 作 , 而 是 由 另 一 間 公 司 或 中 央 廚 房 加 工 及 包 裝 , 再 運 送 到 店 鋪 出 售 。 如 果 送 貨 時 沒 有 冷 藏 , 高 溫 便 會 引 致 菌 量 超 標 。 」
記 者 多 次 在 現 場 觀 察 發 現 , 由 早 上 十 時 半 開 始 , Cova 三 文 治 陸 續 由 小 型 客 貨 車 從 工 場 送 至 中 環 店 , 直 至 下 午 二 時 售 罄 為 止 , 全 程 均 無 冷 藏 。 記 者 於 Cova 購 買 一 份 三 文 治 , 並 即 場 量 溫 度 , 發 現 溫 度 高 達 23 ° C , 極 適 合 細 菌 繁 殖 。 蘇 志 謙 解 釋 : 「 溫 度 及 時 間 對 食 物 非 常 重 要 , 三 文 治 、 沙 律 屬 即 食 食 物 , 無 論 原 料 或 製 成 品 , 都 不 應 存 放 在 室 溫 ( 21 ° C ) 下 超 過 三 小 時 , 應 儲 存 於 0 - 4 ° C 封 閉 式 凍 櫃 內 擺 賣 , 令 食 物 盡 量 保 持 於
0 - 4 ° C 。 」
本 刊 就 今 次 化 驗 結 果 向 Cova 查
詢 , 發 言 人 郭 小 姐 表 示 對 事 件 非 常 關 注 , 並 已 隨 即 將 一 個 同 款 樣 本 送 往 化 驗 , 結 果 未 有 發 現 含 大 腸 桿 菌 , 並 認 為 本 刊 的 化 驗 結 果 只 屬 個 別 事 件 , 日 後 並 會 加 強 監 察 。
Cova 在 室 溫 下 存 放 三 文 治 , 以 致 菌 量 超 標 ; 而 位 於 同 一 大 廈 的 Oliver's Super Sandwiches 多 份 三 文 治 和 沙 律 樣 本 , 以 及 文 華 酒 店 的 蛋 沙 律 潛 艇 三 文 治 樣 本 , 均 驗 出 有 總 菌 超 標 的 情 況 。 記 者 嘗 試 於 購 買 樣 本 後 , 即 時 測 試 溫 度 , 發 現 溫 度 由 攝 氏 十 幾 至 二 十 不 等 , 絕 對 適 合 細 菌 生 存 和 繁 殖 。

大 腸 桿 菌 起 底


即 場 測 溫 發 現 , Cova 三 文 治 達 23 ℃ , 是 所 有 樣 本 之 冠 , 難 怪 菌 量 極 速 增 加 。

源 頭 人 體 腸 道 、 糞 便
污 染 途 徑 如 廁 後 不 徹 底 洗 手 , 食 水 受 污 染 , 蔬 菜 有 動 物 殘 留 糞 便 。
威 力 引 致 屙 嘔 、 肚 痛 、 大 便 帶 血 , 嚴 重 可 引 致 腎 衰 竭 。
殺 菌 溫 度 74 ℃

中 環 污 糟 實 錄
化 驗 細 則 :
1 抽 樣 程 序 依 照 香 港 通 用 公 證 行 ( SGS Ltd. ) 指 示 , 將 樣 本 冷 藏 於 4 ℃ 冰 箱 , 並 於 指 定 時 間 內 送 到 化 驗 所 。 樣 本 均 屬 獨 立 包 裝 , 全 程 並 無 人 手 接 觸 。
2 菌 量 根 據 食 環 署 《 即 食 食 品 微 生 物 指 引 》 以 每 克 食 物 計 , 大 腸 桿 菌 群 應 少 於 20 粒 。 三 文 治 總 菌 少 於 100 萬 粒 、 沙 律 、 奶 類 製 品 及 刺 身 總 菌 少 於 10 萬 粒 , 一 般 即 食 食 物 少 於 1 萬 粒 。

Cova ( 太 子 大 廈 )


菠 菜 雞 肉 三 文 治
大 腸 桿 菌 140 粒
源 頭 大 腸 桿 菌 安 全 標 準 應 少 於 20 粒 , 超 標 可 能 源 於 製 作 時 受 污 染 之 人 手 、 食 水 或 蔬 菜 , 加 上 無 冷 藏 。
$28
超 標 7 倍



Oliver's
Delicatessen
( 太 子 大 廈 )


吞 拿 魚 沙 律
總 菌 890 萬 粒
源 頭 沙 律 並 非 獨 立 包 裝 , 放 於 無 蓋 的 器 皿 內 售 賣 , 加 上 凍 櫃 屬 開 放 式 , 容 易 受 空 氣 污 染 , 導 致 菌 量 超 標 幾 十 倍 。
$15
超 標 89 倍



Oliver's Super
Sandwiches
( 太 子 大 廈 )


青 瓜 蝦 沙 律
總 菌 470 萬 粒
源 頭 蔬 菜 未 經 煮 熟 , 若 清 洗 不 徹 底 , 加 上 沙 律 醬 含 蛋 白 質 , 助 長 細 菌 繁 殖 。
$20
超 標 47 倍



Oliver's Super
Sandwiches
( 太 子 大 廈 )


蛋 沙 律 三 文 治
總 菌 860 萬 粒
源 頭 盛 載 沙 律 的 杓 並 沒 有 定 時 清 洗 , 可 能 因 此 令 蛋 沙 律 沾 染 細 菌 。
$27
超 標 8.6 倍



Kosmo Coffee
( 蘭 桂 坊 )


Morrocan
Chicken Wrap 雞 卷
總 菌 780 萬 粒
源 頭 雖 置 於 凍 櫃 , 但 可 能 中 午 時 受 太 陽 直 照 , 提 升 溫 度 。
$34
超 標 7.8 倍



文 華 酒 店 Cake Shop


蛋 沙 律 潛 艇 三 文 治
總 菌 110 萬 粒
源 頭 在 高 於 4 ℃ 的 凍 櫃
存 放 太 耐 。
$38
超 標 1.1 倍



Pret a Manger
( 中 環 地 鐵 站 )


三 文 魚 薯 仔 沙 律
總 菌 11 萬 粒
源 頭 置 於 開 放 式 凍 櫃 的
外 圍 , 溫 度 不 夠 低 。
$36
超 標 1.1 倍



中 環 店 位 置 圖


太 子 大 廈 店 位 置 圖




揀 生 食 店 貼 士
其 實 食 物 含 菌 並 非 不 可 避 免 。 同 樣 是 沙 律 、 三 文 治 , 但 購 自 中 環 Starbucks 、 Delifrance 、 Canteen 及 肯 德 基 家 鄉 雞 的 樣 本 , 卻 無 驗 出 細 菌 量 超 標 。 除 了 製 作 過 程 生 外 , 其 存 放 方 法 亦 記 一 功 。 記 者 發 現 Starbucks 的 三 文 治 均 存 放 於 凍 櫃 或 冰 箱 , 保 持 冰 冷 , 售 賣 時 才 為 客 人 用 微 波 爐 翻 熱 , 大 大 減 低 細 菌 滋 生 機 會 。
時 下 的 細 菌 、 病 毒 日 新 月 異 , 食 肆 對 食 物 的 生 處 理 , 更 不 可 掉 以 輕 心 。 單 以 店 鋪 的 名 氣 或 門 面 , 並 不 能 衡 量 食 物 的 生 程 度 。
醒 目 食 客 Maxine 幫 襯 樣 本 合 格 的 Canteen , 她 表 示 會 先 觀 察 店 鋪 環 境 , 確 定 生 程 度 , 並 慎 選 食 物 種 類 。 「 我 盡 量 唔 食 有 沙 律 醬 的 三 文 治 , 而 且 會 先 留 意 餐 廳 的 員 工 有 冇 戴 手 套 、 口 罩 , 食 物 托 盤 及 面 乾 唔 乾 淨 , 認 為 合 格 至 會 幫 襯 。 」

Starbucks 將 大 部 分 三 文 治 存 放 在 冰 箱 內 , 只 放 小 部 分 在 凍 櫃 展 示 售 賣 , 顧 客 購 買 時 才 即 時 翻 熱 ( 右 圖 ) 。






中 環 OL Maxine 認 為 , 食 物 生 比 味 道 更 重 要 , 所 以 只 光 顧 環 境 生 良 好 的 店 鋪 。




合 格 樣 本


Starbucks
( 德 己 立 街 )


吞 拿 魚 、 雞 蛋 三 文 治
總 菌 少 於 100 萬 粒
原 因 食 物 夠 凍 , 購 買 時 即 時 翻 熱 。
$25



Delifrance ( 德 己 立 街 )


白 汁 三 文 魚 三 文 治
總 菌 少 於 100 萬 粒
原 因 盛 載 餡 料 的 器 皿 夠 乾 淨 。
$27



Pret a Manger
( 中 環 地 鐵 站 )


芒 果 雞 肉 三 文 治
總 菌 少 於 100 萬 粒
原 因 存 放 位 置 近 凍 櫃 風 口 , 得 以 保 鮮 。
$36



Canteen
( 太 子 大 廈 )


什 錦 壽 司
總 菌 少 於 10 萬 粒
原 因 製 作 過 程 生 , 存 放 溫 度 夠 低 。
$29



肯 德 基 家 鄉 雞
( 德 己 立 街 )


菜 絲 沙 律
總 菌 少 於 10 萬 粒
原 因 食 物 酸 性 夠 高 , 加 上 冷 藏 溫 度 夠 低 。
$5




旺 角 凍 食 含 菌 千 倍
今 次 化 驗 除 發 現 中 環 食 肆 生 差 強 人 意 外 , 亦 再 一 次 證 實 , 旺 角 一 些 街 頭 小 食 更 是 生 人 勿 近 。 位 於 奶 路 臣 街 的 「 水 世 界 」 , 今 個 夏 天 首 創 西 瓜 蒟 蒻 冷 麵 , 但 化 驗 發 現 , 其 總 菌 量 超 過 安 全 標 準 達 一 千 五 百 倍 , 進 食 後 隨 時 上 吐 下 瀉 。
該 鋪 同 時 售 賣 冰 凍 甜 品 、 雪 糕 班 戟 及 天 婦 羅 , 而 且 採 用 開 放 式 廚 房 。 記 者 當 日 碰 上 店 內 有 工 人 正 在 裝 修 天 花 板 , 但 店 員 卻 若 無 其 事 , 在 沙 塵 滾 滾 的 環 境 下 製 作 食 物 ; 記 者 更 親 眼 目 睹 數 隻 由 櫃 爬 出 來 , 極 為 恐 怖 。
香 港 專 業 教 育 學 院 應 用 科 學 系 講 師 蘇 志 謙 指 : 「 此 類 店 鋪 的 開 放 式 製 作 方 式 , 令 食 物 暴 露 於 空 氣 中 , 易 受 細 菌 污 染 , 危 險 性 非 常 高 。 」

7-11 所 出 售 的 手 卷 , 測 溫 顯 示 竟 達 10 ℃ 。


根 據 食 環 署 指 引 , 熟 食 不 應 在 室 溫 下 存 放 超 過 兩 小 時 , 但 7-11 卻 在 室 溫 下 售 賣 齋 鹵 味 。



「 水 世 界 」 煮 食 環 境 雜 亂 , 食 物 容 易 受 細 菌 污 染 。




次 次 超 標 食 店
另 外 , 兼 賣 熟 食 的 7-11 便 利 店 , 食 物 生 情 況 亦 值 得 關 注 。 本 刊 去 年 底 發 現 , 旺 角 西 洋 菜 南 街 7-11 的 三 文 治 菌 量 超 標 , 今 次 化 驗 又 再 發 現 , 八 爪 魚 手 卷 及 齋 鹵 味 細 菌 嚴 重 超 標 。
附 近 位 於 旺 角 兆 萬 中 心 的 「 百 味 小 食 」 , 凍 食 細 菌 亦 長 驗 長 有 , 無 論 去 年 底 和 今 次 化 驗 都 有 發 現 , 進 食 此 類 食 物 猶 如 搵 命 搏 。
不 過 , 旺 角 小 食 店 亦 並 非 統 統 污 糟 不 堪 , 位 於 豉 油 街 的 Belgium Waffle , 其 處 理 食 品 手 法 就 值 得 參 考 , 就 算 高 危 食 物 , 如 蛋 沙 律 班 戟 及 吉 士 忌 廉 格 仔 餅 均 通 過 細 菌 測 試 。
記 者 於 多 日 不 同 時 段 觀 察 , Belgium Waffle 廚 房 的 廚 具 、 面 均 能 保 持 清 潔 , 地 板 亦 無 放 置 雜 物 , 在 旺 角 實 屬 罕 見 。 而 蛋 沙 律 及 吉 士 忌 廉 均 一 直 冷 藏 於 雪 櫃 , 待 客 人 購 買 班 戟 時 才 取 出 即 製 。 此 外 , 存 放 沙 律 的 器 皿 亦 比 一 般 店 鋪 細 , 可 以 盡 快 用 完 後 立 即 清 洗 , 令 細 菌 滋 生 的 機 會 大 大 減 低 。

「 水 世 界 」 有 工 人 在 裝 修 天 花 , 灰 塵 甚 至 雜 物 隨 時 掉 進 食 物 內 。


今 次 被 抽 查 的 多 間 店 鋪 中 , Belgium Waffle 唯 一 能 兼 顧 內 外 乾 淨 整 潔 。



旺 角 店 位 置 圖




揀 飲 擇 食 貼 士
1 必 揀 熟 食 未 煮 過 的 蔬 菜 、 沙 律 醬 、 火 腿 , 容 易 成 為 細 菌 溫 床 。
2 即 叫 即 做 原 料 必 須 蓋 好 , 並 放 於 0-4 ℃ 凍 櫃 內 。
3 低 溫 保 鮮 製 成 的 食 物 要 封 好 , 冷 藏 於 0-4 ℃ 凍 櫃 。
4 店 員 整 潔 店 員 制 服 應 保 持 整 潔 , 最 好 有 戴 帽 、 手 套 及 口 罩 。
5 白 醋 殺 菌 若 要 自 製 沙 律 或 三 文 治 , 美 國 Virginia Polytechnic Institute 研 究 發 現 , 以 白 醋 噴 於 蔬 菜 上 , 可 以 抑 制 大 腸 桿 菌 滋 生 。

旺 角   惡 菌 氾 濫

水 世 界 ( 奶 路 臣 街 )


西 瓜 蒟 蒻 冷 麵
總 菌 1500 萬 粒
源 頭 環 境 污 糟 、 大 塵 , 員 工 徒 手 取 冰 , 導 致 菌 量 極 高 。
$12
超 標 1,500 倍



7-11 ( 西 洋 菜 南 街 )


八 爪 魚 手 卷
總 菌 1200 萬 粒
源 頭 可 能 製 作 時 已 受 污 染 , 而 且 樣 本 溫 度 高 達 10 ℃ , 令 細 菌 增 生 。
$8
超 標 1,200 倍



7-11 ( 西 洋 菜 南 街 )


齋 鹵 味
總 菌 990 萬 粒
源 頭 濕 潤 兼 蛋 白 質 高 的 食 物 處 於 室 溫 , 細 菌 易 繁 殖 。
$6
超 標 990 倍



百 味 小 食 ( 兆 萬 中 心 )


凍 鴨 腎
總 菌 200 萬 粒
源 頭 凍 櫃 開 關 頻 密 , 溫 度 難 以 保 持 。
$3
超 標 200 倍




合 格   樣 本


Belgium Waffle
( 豉 油 街 )


吉 士 忌 廉 格 仔 餅
總 菌 少 於 10 萬 粒
原 因 店 員 生 , 沙 律 及 吉 士 忌 廉 一 直 存 於 冰 箱 , 以 及 用 完 再 添 , 不 會 存 放 太 久 。
$8



Belgium Waffle
( 豉 油 街 )


蛋 沙 律 班 戟
總 菌 少 於 10 萬 粒
原 因 同 上
$12



冰 世 界 ( 登 打 士 街 )


忌 廉 香 蕉 班 戟
總 菌 少 於 10 萬 粒
原 因 材 料 保 持 冷 藏 , 以 及 人 手 並 無 直 接 接 觸 。
$12


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永遠懷念你
Minga 目前離線   回覆時引用此篇文章
舊 08-11-03, 09:52 AM   #2
chammi
God of Gamer
強化超(獸)人
 
註冊日期: Jan 2003
文章: 6,007
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俾貴價錢都冇保障~~

好在自己唔係好鍾意食三文治姐~~


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chammi 目前離線   回覆時引用此篇文章
舊 08-11-03, 11:27 AM   #3
NARC
Game Master
 
註冊日期: Apr 2003
文章: 2,797
/\
果間cova我去過....就係見佢好似好乾淨我先食佢......點知/\


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心愛的男人還是要用鎖鏈綁住喔
NARC 目前離線   回覆時引用此篇文章
舊 08-11-03, 11:33 AM   #4
usayarE
God of Gamer
 
註冊日期: Jul 2002
文章: 15,646
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不路都唔食三明治

個題目都好賤,大腸桿菌就大腸桿菌啦,咩屎箘懶係核突咁


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usayarE 目前離線   回覆時引用此篇文章
舊 08-11-03, 12:08 PM   #5
Rosicky
God of Gamer
我愛攝影
 
註冊日期: Oct 2002
文章: 9,060
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嘔心....
不過如果我去mk食野都預左那天的晚上長駐廁所:@_@":


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Rosicky 目前離線   回覆時引用此篇文章
舊 08-11-03, 12:30 PM   #6
NARC
Game Master
 
註冊日期: Apr 2003
文章: 2,797
引用:
Originally posted by onon :

個題目都好賤,大腸桿菌就大腸桿菌啦,咩屎箘懶係核突咁
咪係......我依家勁想反胃想嘔


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心愛的男人還是要用鎖鏈綁住喔
NARC 目前離線   回覆時引用此篇文章
舊 08-11-03, 03:12 PM   #7
Rosicky
God of Gamer
我愛攝影
 
註冊日期: Oct 2002
文章: 9,060
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即係如果去個到食三文治..咪差不多同食*一樣?!


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Rosicky 目前離線   回覆時引用此篇文章
舊 08-11-03, 03:19 PM   #8
凍檸茶
The One
青龍使用者
 
註冊日期: Dec 2002
文章: 24,535
引用:
Originally posted by 高佬 :
即係如果去個到食三文治..咪差不多同食*一樣?!
同N年前D MK冰沙差唔多??!!!


__________________
❤。◕‿◕。~♪♬♫♩♫ ♪♬~。◕‿◕。❤


PAD: 229 362 054
凍檸茶 目前離線   回覆時引用此篇文章
舊 08-11-03, 03:21 PM   #9
Rosicky
God of Gamer
我愛攝影
 
註冊日期: Oct 2002
文章: 9,060
XBox Live GamertagykcisoR
引用:
Originally posted by theO :


同N年前D MK冰沙差唔多??!!!
好彩我未試過係個度飲呢d野姐


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Rosicky 目前離線   回覆時引用此篇文章
舊 08-11-03, 03:24 PM   #10
貓仔1031
Game Master
 
註冊日期: Sep 2002
文章: 2,328
引用:
Originally posted by 高佬 :


好彩我未試過係個度飲呢d野姐
我都係..
總係對呢d舖頭冇乜信心...
貓仔1031 目前離線   回覆時引用此篇文章
舊 08-11-03, 03:28 PM   #11
Rosicky
God of Gamer
我愛攝影
 
註冊日期: Oct 2002
文章: 9,060
XBox Live GamertagykcisoR
引用:
Originally posted by 貓仔1031 :


我都係..
總係對呢d舖頭冇乜信心...
即係我同你咁大個仔都未食過*喇


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Rosicky 目前離線   回覆時引用此篇文章
舊 08-11-03, 03:32 PM   #12
chammi
God of Gamer
強化超(獸)人
 
註冊日期: Jan 2003
文章: 6,007
PSN  IDkuramahk
XBox Live Gamertagkurama hk
引用:
Originally posted by 高佬 :


好彩我未試過係個度飲呢d野姐
我飲過~~不過好似又冇肚痛喎


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chammi 目前離線   回覆時引用此篇文章
舊 08-12-03, 03:32 AM   #13
啤梨王子
The One
過氣萬人迷
 
註冊日期: Mar 2003
文章: 38,560
PSN  IDPear_Prince
我上個禮拜日先去完cova ja....................
不過好彩冇事姐......
啤梨王子 目前離線   回覆時引用此篇文章
舊 08-12-03, 07:22 AM   #14
Richter Chan
Insane Gamer
 
註冊日期: Oct 2002
文章: 709
唸起都覺得核突..
Richter Chan 目前離線   回覆時引用此篇文章
舊 08-12-03, 02:43 PM   #15
~蝦米~
Crazy Gamer
小司專用近身跟班
 
註冊日期: Nov 2002
文章: 1,298
好彩唔係住香港,冇去過


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