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12-04-08, 08:46 PM | #1 |
Insane Gamer
註冊日期: Nov 2006
文章: 944
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鬆肉粉其實點用?
係我第一次用的時候
跟據網上的指示 用大約肉的2-3%份量 放在一碗水中, 浸15分鐘 完全沒有效果, 而且一路煎, 一路出水 第二次就用少d水, 僅僅浸過舊肉 再浸耐d 結果同第一次完全沒有分別 |
12-05-08, 10:18 AM | #2 |
Advance Moderator
15202ST
註冊日期: Dec 2001
文章: 12,182
Kojiro Fuuma
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我反而想知點解同幾時會用到..我未用過..
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內心好痛苦 01。03。11 |
12-05-08, 10:21 AM | #3 |
Registered User
註冊日期: Feb 2004
文章: 8,580
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鬆肉粉自己煮嘢食梗係唔用啦
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12-05-08, 12:35 PM | #4 | |
Crazy Gamer
薛西佛斯
註冊日期: Mar 2007
文章: 1,410
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引用:
一斤肉最多加一茶匙好啦 你想肉類嫩D滑D最快捷方便方法 |
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12-05-08, 11:17 PM | #5 |
Insane Gamer
註冊日期: Nov 2006
文章: 944
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12-05-08, 11:51 PM | #6 |
Junior Member
註冊日期: Aug 2006
文章: 80
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用菠蘿或者奇異果汁都有鬆肉粉效果
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12-05-08, 11:52 PM | #7 |
God of Gamer
圖騰製作中
註冊日期: Dec 2005
文章: 6,596
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[轉]
要牛肉整出黎又軟滑又香 1 選牛﹕牛肉要沾性乾身紋理細而沒有白色筋為上品(炒牛專用肉) 2 刀法﹕切要順直紋(直紋由西指向東)打橫切(刀由南推前向北切下)成3-4mm厚。 3 鬆肉﹕用 木瓜(可連皮)一至兩小片 or 檸檬皮 (刨長條一條別連白肉) or 奇異果肉一至兩小片 4 醃料: 蛋白、生粉、酒、蠔油、糖、生抽、胡椒粉、(麻油、熟油後下) *先行加入鬆肉料、蛋白、生粉、糖、酒、蠔油、生抽、胡椒粉醃半小時以上才取出鬆肉料,加入麻油、熟油封住牛肉及免肉與空氣接觸。 註: 蛋白作用係滑牛,生粉作用係滑牛同小許鬆肉,糖提升牛鮮味,蠔油提升牛濃味,胡椒粉去羶,酒增添香滑濃口感。 木瓜皮中的白汁是木瓜酵素能消化肉質內蛋白質纖維而使之軟化,木瓜肉就含酶也可鬆肉 _____________ 我試過按照個方法整左差唔多一斤牛肉﹐出黎效果真係又軟滑又香。 我試過唔落鬆肉料﹐同落檸檬皮/奇異果肉。 如果只用蛋白/生粉去滑牛的話﹐效果會比較遜色。 如果你用檸檬皮的話就要小心D﹐因為落多左會搶味﹐但個朋友就教話可以用蠔油/酒/胡椒粉去調和。 奇異果肉依樣野據D朋友話New Zealand D 人用來作鬆肉料的。 我未試過用木瓜﹐但據講話效果非常好。
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公堂之上不許罵髒話、不許講性器官、不許提人家老母... 我好歹也是個八府巡按,給點特權行不行? 好吧,那最多允許你提魯味吧... |
12-06-08, 01:40 AM | #8 | |
Crazy Gamer
薛西佛斯
註冊日期: Mar 2007
文章: 1,410
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引用:
加上樓主係煎..材料質素唔高..想求其食塊扒...落鬆肉粉個人選擇而且 |
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12-06-08, 03:35 AM | #9 |
Registered User
註冊日期: Feb 2004
文章: 8,580
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12-06-08, 09:40 AM | #11 |
The One
風見みずほ萬歲!!
註冊日期: Mar 2004
文章: 24,481
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一睇就知你係唔識煮野啦
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風見みずほ萬歲!!!! 我乃賤格人人知 中意加腳和鞭屍 我好淆底............世上最可怕的就是無聊人和白痴仔 我は無敵なり、我が屈技にかなうものなし、我が一撃は無敵なり |
12-06-08, 09:59 AM | #12 |
God of Gamer
=_="""""
註冊日期: Sep 2002
文章: 9,141
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你醃牛扒果陣加啲落去就得...未聽過要用水浸....
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12-06-08, 05:50 PM | #13 |
Advance Moderator
グノーシス
註冊日期: Dec 2002
文章: 6,703
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天氣咁凍,加幾多都冇用啦(鬆肉粉係酵素黎)。
仲要浸水溝稀晒
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なんだSRか、ゴミだな |
12-06-08, 08:34 PM | #14 |
The One
紅魔鬼閃耀GAF
註冊日期: Jan 2003
文章: 75,714
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用鬆肉粉...當自己茶餐廳咩...
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避免"殘酷一BAN"...請謹慎出POST~ 偶體內流住GAF既血 曼聯成功拿下頂級聯賽20冠軍! 流胃兄x民賤聯.無恥黨x禮義廉...... 250311.3975.12363 |