[凍檸茶]

小籠包摻明膠
網友：不敢再吃
2012年04月13日
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小籠包肉餡也摻明膠？繼老酸奶及果凍被指加入以破皮鞋製作的工業明膠後，又有網友爆料稱有人用明膠代替肉皮凍，製小籠包非常省事，立即引起網友熱議。有網店證實，食用明膠的確可用於灌湯包點，很多餐館都會從網店購買，一間上海網店的銷售記錄更顯示已賣出 131件。


節省製作成本
就用食用明膠代替肉皮凍製小籠包肉餡的問題，內地記者走訪了南京幾家湯包店，店主均表示沒有用明膠。經營小籠包生意 20多年的王女士指，小籠包用料、人力、燃料成本高，若用明膠代替的確能省下不少。當記者在網上搜尋食用明膠的資料，卻發現它是最廣泛的增稠劑之一，用途廣泛，包括果凍、肉凍、火腿腸、皮凍等。有網店坦言明膠可以用於灌湯包，很多餐館都會從網店購買。
南京市質檢院食品檢驗室專家指，食用明膠是由煮過的動物骨頭、皮膚和筋腱製成的，屬食品添加劑國家標準中允許的物質，但必須在食品標籤上明確標示。
小籠包肉餡也摻明膠，有網友對此表示「現在真的是甚麼也不敢再吃了」，亦有人認為只要是食用明膠就沒問題。